Como manter o gás do champagne

Aqui fica uma sugestão para quem não tem uma rolha própria para selar as garrafas de champanhe. Os franceses usam um método artesanal, que ninguém sabe explicar como e por que funciona. Quando se abre uma garrafa e não se bebe o champanhe até ao fim, coloca-se simplesmente um garfo sobre o gargalo, com o cabo para baixo. No dia seguinte, diz quem já experimentou o método, o champanhe mantém-se como se a garrafa tivesse acabado de ser aberta.

Em Paris, o Comilão bebeu um excelente Taittinger (lê-se Têtangê) Brut Réserve a acompanhar uma refeição de confit de canard (perna de pato) acompanhado por cebola confitada e batatinha salardaise (salteada com ervas). Uma combinação excepcional.