Ervilhas com ovos escalfados

O Comilão cozinhou as suas famosas e suculentas ervilhas com ovos escalfados. É uma receita simples: faz-se um refogado com cebola, azeite, alho e tomate pelado. O segredo é a entremeada (cerca de 150-200 gr. por pessoa), que liberta uma gordura gostosa. Frita um bocadinho. Depois juntam-se as ervilhas e deita-se, por esta ordem, polpa de tomate, mais azeite, uma pitada de sal extra, vinho branco. Deixa-se apurar. Envolve-se bem. Aí ao fim de meia-hora (a contar do início), juntam-se os ovos e depois coentros picados. Espera-se aí uns dez minutos, com a panela tapada, claro, para cozinharem. Acompanha com arroz branco e salada de alface, rúcula ou agrião com cebola em rodelas transparentes. Foi pena a linguiça (que não foi mencionada, mas pode entrar com a carne ou logo no refogado) não ser da melhor qualidade. Uma farinheira frita deve combinar bem.
Para a sobremesa o Comilão preparou uma coisa um pouco mais sofisticada: corou uma pêra cortada aos pedacinhos em manteiga sem sal, juntando açúcar mascavado, até caramelizar, um borrifo de balsâmico e um toque de moscatel roxo no final. Depois colocou as pêras sobre uma torta de Azeitão e serviu com gelado de baunilha. Salpicou com topping de chocolate Alsa ou Royal. Ficou guloso. Foi comer até arrebentar!